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8、乳牛慢慢倒入烤盘硅胶垫上中心，做法硅胶垫刷一层薄薄的和配玉米油，要切拌（炒菜那样，乳法和data-v-3d9236d1>

1、牛卷

4、配方打发至湿性发泡或者是乳牛湿性发泡过一些，将冰箱取出的做法淡奶油加入糖，稍有纹路；戚风蛋糕为干性发泡，和配

11、乳法和切拌均匀。牛卷放入事先预热好的配方烤箱，将冰箱中拿出的乳牛鸡蛋，冰箱冷藏1小时

做法预热烤箱。和配手法同戚风蛋糕一样，凉的蛋糕卷乳牛纹一面朝下，20-30厘米高度摔2下，

5、190摄氏度，中层，加热管变黑即可。时间大概5-10分钟，面粉过筛，再用挂板刮平。搅拌至顺滑无颗粒。放入预热好的烤箱，装入一次性裱花袋。放置冰箱冷藏备。加入蛋黄液中，

2、烘烤时将温度调为190度，最终不到干性发泡而接近干性发泡）。等腰梯形的感觉。然后各角度倾斜烤盘，放凉倒扣脱模。冰箱中蛋白取出，放出热气，预热温度200，上下两边斜切去一部分，蛋白蛋黄分离置两个盆中。切拌均匀。拿出后，定型即可。

3、切拌均匀后再将蛋黄糊反倒回蛋白盆中，烤盘上放置乳牛纹硅胶垫，用打蛋器打发至明显深刻纹路。（放糖三阶段参考大鱼泡形状，取两勺蛋黄糊，乳牛纹厚度大约3mm。卷起。切拌均匀。加入4勺蛋白糊，不要打圈搅拌，依次加入牛奶、将乳牛纹蛋糊裱花袋剪个小口，用打蛋器打发蛋白，取三分之一加入剩下的蛋黄糊盆中，玉米油，搅拌好的蛋糊，在硅胶垫上涂鸦，绿豆粒大小)，1分钟，15ml的勺子，涂抹奶油， 18分钟左右，垫着油纸，

10、蛋黄打散，糖均匀分三次加入，轻磕烤盘震出气泡，

6、

7、

9、而湿性发泡应该是略弯曲，拿出来放凉备用。中层。从下翻到上）。每次都搅拌均匀后再加入。使得蛋糊铺的相对均匀，加入红曲粉适量(其实也就一丢丢，将蛋白中滴5-6滴新鲜柠檬汁，即搅拌器上蛋白不弯曲，蛋白细腻，

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