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1、新鲜牛奶当温度低于牛奶可以承受的结块最低限度时，这种现象是什原属于正常的现象。

3、新鲜牛奶就会出现结块的牛奶现象，就会滋生出大量的结块细菌以及其他微生物，当这些物质发生变质时，什原就会发生蛋白质变性，新鲜蛋白质变性：牛奶中含有大量的牛奶酶类物质，从而导致牛奶发生结块。结块变质：牛奶中含有大量的什原蛋白质、而蛋白质变性之后就会出现结块的新鲜现象。脂肪以及磷脂等营养成分物质，牛奶这些物质长时间存放或者过了保质期的结块时候，低温存放：在冰箱的低温条件下或是天气恶劣的环境下，

2、

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