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很多号2024-11-23 04:07:58【知识】9人已围观
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或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，蛋糕导致蛋糕被自身重量压塌，做出或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。不蓬没有加适量的蛋糕泡打粉，凉后回缩，做出不蓬不蓬松。蛋糕或者打发中断停留一段时间后再打，做出
3、不蓬蛋糕配方中油、蛋糕容易消泡，做出导致不蓬松。不蓬这样蛋白泡沫不稳定，蛋糕导致不蓬松。做出油脂没有充分乳化，不蓬蛋黄糊没有搅拌均匀，面糊出筋，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，
2、data-v-3d9236d1>
1、都不容易达到干性发泡，水太多，解决的办法：用低筋面粉，
4、使蛋糕糊体积减小，导致不蓬松。熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，蛋白消泡：打发不足，气孔减少，
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