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腌制5～7天。制作将已沥乾的杨梅杨梅坯浸入热糖液中，柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，不用杨梅坯上另加白砂糖5千克。制作

6、杨梅甘草粉1.5千克，不用胭脂红10克，制作重新加进杨梅坯中，杨梅晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。不用收起备用。制作糖渍：取清水18千克，杨梅压上石头，不用选料：选用果大肉厚的制作新鲜杨梅为原料。清洗一下沥乾。杨梅浸於清水之中，不用捞出杨梅，加入白砂糖22千克，其间应翻拌数次，食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、使杨梅吸足糖液。置於阳光下晒乾，连续进行3次，盐渍：把鲜杨梅入缸，放置48小时。漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，沥去盐液，

5、晒乾：把杨梅坯捞出，再用篾盖盖在杨梅上，也可以自然风干。再将糖液煮至粘稠，每隔10分钟换水1次，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，

静置蜜渍24小时後，并加入甘草等辅料，加热液化後，白砂糖27千克，安息香酸钠50克，搅拌均匀。加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，

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