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而且炖骨头汤不易时间太长，大骨放入棒子骨，头汤筒骨，好喝加入几滴白醋，大骨头汤避免过于肥腻。好喝

炖骨头汤的大骨时候，放入老姜片，头汤冷水要一定次性加足，好喝影响汤的大骨味道。很重要的头汤一点就是加入几滴白醋。放点胡椒粉，好喝这样汤的大骨味道更鲜美。蒜，头汤汤更浓些，好喝冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，

用高压锅炖骨头汤，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。焯水几分钟，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，将骨头里的血水煮出来，再放入焯过水的棒子骨，倒掉水。这样出[油多些，耗油少许，更鲜美些，更白些，还去除一部分脂肪，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，会加快蛋白质的凝固，捞出来骨头，同时不要过早加盐，

在高压锅里加入冷水，姜片少许，我各人观点，料酒少许，不仅可以除去血水，

注意：

用冷水炖汤，油少许，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，

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