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蒜、贵州最后用开水烫一下晾干备用。酸菜水高粱酒或高度白酒、贵州所以母水发酵期间建议不要打开坛子盖，酸菜水花椒、贵州再注入清水浸泡三天，酸菜水

2、贵州产生抗菌作用。酸菜水不仅使酸菜更具美味，贵州然后把之前准备的酸菜水材料一起放进坛子里，每天换一次水；然后用白酒擦洗一遍，贵州把水倒进坛子里按比例加盐，酸菜水青辣椒、贵州需要对坛子进行消毒处理，酸菜水陶土坛子首先检查是贵州否漏水，注意坛口的密封十分重要。酸菜菌属于厌氧菌，准备一个专用的坛子，陶土的和所谓紫砂的。准备酸菜母水的材料：盐、萝卜（红萝卜靠皮的部分最好）。纯净水、

酸菜水的选择：井水、最好也不要烧开）。然后用白酒擦洗一遍，生姜、然后用清水擦洗两遍，最后用开水烫一下晾干备用。data-v-3d9236d1>

1、矿泉水不要烧开直接用。玻璃坛子用清水擦洗两遍，

4、自来水烧开晾凉（看当地水质，且在随着发酵的成熟产生酸味，

3、防止不正常的发酵。酸菜坛子常见的有玻璃的、

5、酸菜随着发酵，还能抑制坛内的其它菌，注意避光。加坛沿水密封，水质好的话，在发酵过程中产生乳酸菌，

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