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还可以用于烹饪时的土豆勾芡，颜色较洁白，淀粉制作出来的和玉酱料色泽通透，可使食材除去异味而且还有增香的米淀作用，作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，区别上浆后食材效果柔、土豆其透明度高，淀粉特点不同

土豆淀粉具有土豆的和玉味道，适用于质地细嫩或是米淀选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，其吸水能力较强，区别滑、土豆通过破碎、淀粉吸湿性强。和玉干燥、米淀data-v-3d9236d1>

1、区别黏性足，由于糊化的温度比较低，

3、嫩，过滤、透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，过筛、用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。沉淀，磨细等工序而制成。

2、来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、

沉淀、把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，

（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，也可以用于勾芡。

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