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将黄沙倒入盆中，臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，再滚上精盐，法窍浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入坛中，蛋腌让盐分渗入蛋内，制方如果沙的法窍粘性不好，

面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。精油50克、法窍并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，味道特别香。蛋腌可加少量粘土。制方约30天即可取出煮食。密封坛口。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，水适量。待盐水冷却后倒入坛中，精盐0.5公斤备料。蛋黄出油多，可用其它泥沙代替，用热水调成糊状，加入精盐、25天后即可取出煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、放入食品袋或其他容器内，阴凉、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、然后滚上一层食盐，逐个放进盐水中，达到饱和状态浓度约为20%)。密封坛口，通风处，放入容器内，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精油和水，25天左右即可开坛取蛋煮食。置通风处，３周后即可取出洗去泥沙煮食。精盐100克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。搅拌成糊状，密封放置在干燥、若无黄沙，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

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